Дамлама /

Дамлама можно называть как хочешь домляма, урама, оромо, басма, и присваивать узбекскому, таджикскому, иранскому, турецкому и даже индийскому народам! Везде оно считается своим и основным вторым блюдом!

О Дамламе знаю не понаслышке! Все детство и часть сознательной жизни прожила в Узбекистане. Узбекскую кухню очень люблю и уважаю. Поэтому частичку тепла и памяти в виде узбекской кухни забрала с собой. Не знаю у кого как и как верно, но в памяти отложилось название именно Дамляма. Поэтому со своего позволения разрешу себе такую вольность))).

Это у меня, по мнению мамы, мое коронное блюдо! Готовлю его уже давно и давно определилась с нашим окончательным составом ингредиентов. Раньше еще баклажаны добавляла, но многие не хотят. Поэтому последнее время без них. Сейчас я делаю так: курицу слегка подрумяниваю на масле в глубоком казане, затем прожариваю с ней лук. Убавляю огонь и закладываю слоями: картофель, морковь, перец, (баклажаны - если хотите), помидоры, чеснок, зелень, специи и капуста. Заливаю водой или бульоном. И остается только ждать! Обычно достаточно 35-40 минут.
Картофель я стараюсь подбирать одинаковый по размеру, как, в принципе, и для других блюд. Нарезаю кружками все, что можно: картофель, морковь, помидоры. Перец средними ломтиками, капусту чуть больше (иногда просто разрываю листы на кусочки по-мельче).

И это блюдо мой муж готовит очень вкусно, обычно на выездах на природу большой компанией. Очень удобно - сложил всё в казан большой слоями, закрыл крышкой и жди пока будет готово))) Очень удобно.
А получается очень вкусно!!!
Муж берет свинину или курицу, картофель, морковь, лук, баклажаны, капусту, томаты и конечно же много зелени.
На огне готовится это блюдо около часа-полутора. А аромат какой исходит от казана в моамент приготовления - сбегаются все на такой аромат и спрашивают когда уже будет готово))))

Очень нравится это простое блюдо Домлама или Димляма Узбекская кухня.Готовится не скажу, что быстро, зато не нужно следить за процессом. Закинул все ингредиенты и занимайся домашними делами. А тут вот тебе и обед и ужин!
Готовится очень просто. нужно мясо, лук, картошка, морковь, паприка, томат, капуста.
Выкладывать в казан или плотную кастрюлю слоями, каждый слой посолить,мясо еще и специями. С начало немного растительного масла, кусочками мясо, потом лук, картофель, морковь, паприка, помидор, закрываю листьями капусты. Закрываем крышкой и на 1,5-2 часа на самый маленький огонь!
Все просто и вкусно! Разнообразие продуктов может быть любое, какое хотите. Можно также сделать рыбную дамламу!

К своему стыду только месяц назад узнала про это блюдо. Попробовала и ахнула! До чего же вкусно. И главное готовиться очень просто и без капли воды, а овощи пропитываются своим же соком, отчего это блюдо просто великолепно.
а принцип приготовления прост: на большом огне обжарить мясо (чтобы оно схватилось и все соки остались внутри), потом слоями выложить крупно порезанные овощи: лук, баклажаны, помидоры, кабачки и накрыть листьями капусты. После этого закрываем крышку, убавляем огонь и на очень медленном огне готовим 1,5-2 часа.
Выкладываем на тарелку не шумовкой, а перевернув кастрюлю или казан (в чем готовили). В итоге мясо будет сверху. очень вкусно, попробуйте обязательно.

Мой муж и вся его семья родом из города Гулистан, Сырьдарьинской области Узбекской ССР! Когда мы начали с ним жить, его мама частенько готовила разнообразные блюда национальной Узбекской кухни. Я попробовала их огромное множество, но одно из любимых - это Дымляма, так оно называется в Узбекистане. Как же я полюбила его.! Мне так нравится что это блюдо можно отнести как к первому блюду, так и ко второму! Всем советую или попробовать или научиться готовить его!

Очень люблю домламу в виноградных листочках. Только опять же блюдо очень хлопотное - нужно целый день возиться, чтобы потом домашние слопали всё за 5 минут. Но вкус конечно того стоит. Особенно когда листья свежие. А вот пробовала морозить их или мариновать - бяка получается. Маринованные не жуются, а свежие ломаются.